ベネリック株式会社

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店舗紹介
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Tervetuloa(テルヴェットゥルア)ようこそムーミンカフェへ

2003年にオープンしたムーミンベーカリー&カフェ 東京ドームシティ ラクーア店。
トーベ・ヤンソンの描いたフィンランドの童話「ムーミン」をモチーフにしたカフェは、オープン当時、なんと「ムーミン」の故郷フィンランドから取材がくるほど、話題になりました。

白樺の木と北欧の香り漂うインテリアで飾られた店内は、白と紺を基調にしており、とても落ち着いた空間です。
壁にはトーベ・ヤンソンの描いたムーミンのイラストが配され、席にはまるでお客様をお出迎えするように、ムーミン谷の仲間たちが座っています。

「Kaikki hauska on hyvää vatsalle」すべて楽しいことは、おなかにいいのですよ。
そんなムーミンママの言葉と、ムーミンママのようなおもてなしの気持ちを込めて、ムーミンカフェは日々お客様をお迎えしています。

◆ムーミンカフェのおいしいひみつ①

ムーミンカフェ総料理長
松本勲(まつもと いさお)

1972年4月8日千葉県生まれ。日本国内のホテル・レストランにてフランス料理を修業後、ムーミンカフェを運営するベネリックに入社。
ムーミンの故郷、フィンランドで料理研修を積み、ムーミンカフェ担当シェフに。
現在は、ムーミンカフェ全店の総料理長として、メニュー開発や後進の指導はもちろん、新店の立ち上げ、新業態開発、イベント主導などに携わる。厳しい指導だけでなく、スタッフの誕生日には手作りのケーキをプレゼントする心優しきシェフ。

ムーミンの仲間たちやストーリーをモチーフにしたかわいいメニューから、本格的な北欧料理まで、日々お客様に喜んでいただけるメニューづくりに奮闘しています。

◆ムーミンカフェのおいしいひみつ②

ムーミンベーカリー&カフェ ベーカリー顧問
池田裕之(いけだ ひろゆき)

1960年3月23日、東京生まれ。フィンランドをはじめ、ヨーロッパ各地で修業をつみ、「オーバカナル」オープニング時に、シェフブーランジェに就任。
店舗の全体コーディネイトや、パンメニュー開発などを手がける。イタリアパンの「ペルパッコ」、赤坂「オーバカナル」を経て現職。

気持ちの良い空間で「おいしい」「体にやさしい」ものを提供できるよう、あらゆる世代に向けたメニューを考案。「毎日食べても飽きない味」が好評です。

◆ムーミンカフェのおいしいひみつ③

フィンランドのミルカママ

サンタクロースのいる町「ロバニエミ」。そこからさらに北の地に「ヴィサトゥーパ」というロッジがあります。ミルカママはそこで毎日おいしいパンやお料理を観光客に提供しています。
フィンランドの田舎の味は素朴でやさしい味わい。
ママのふっくらとした手でこねられて出来たパンやお料理は、まさに家庭の味そのものです。

フィンランドのママの味

「ムーミンベーカリー&カフェ」では、このミルカママのパンや家庭料理のレシピをもとにしたメニューも提供しています。「フィンランドのママの味」をぜひどうぞ。

◆ムーミンカフェのおいしいひみつ④

フィンランドの老舗カフェEkberg(エクべリ)
直伝のレシピ

創業1852年と歴史のあるヘルシンキで最も古い老舗カフェ。ケーキやパンは全て自社製で、地元の方から、観光客まで、幅広いファンを持ちます。
ムーミンベーカリー&カフェのフィンランドパンや、一部メニューは、エクベリ直伝のレシピをもとにしたメニューも。本場の味をぜひお楽しみください。

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